César

Issu des coteaux calcaires du Kimméridgien ce vin se déguste sur ses notes de fruits rouges chaleureux, son croquant et sa structure tannique intégrée.

CÉPAGESIRANCY 12 :  Pinot Noir 95 % et César 5%

RENDEMENT :  40 hectolitres par hectare.

ÉLEVAGE :  100% Inox neuf.

DÉGUSTATION : Nez encore fumé, où le fruité (cerise à l’alcool) et le terroir (notes de sous-bois et d’épices) ne demandent qu’à se marier. La bouche, tout en retenue, dénote d’un vin de caractère avec ses notes de fruits forts (cerise à l’eau de vie) et celle de son terroir calcaire (humus, épices et côté salivant).

GARDE : 6 à 8 ans

PLATS D’ACCOMPAGNEMENT : viandes rouges mais surtout gibiers ou « un coq au vin d’Irancy ».

TÉMPERATURE DE SERVICE : 14 à 16°C

MÉDAILLES /DISTANCIONS: Une Etoile Guide Hachette 2015

Télécharger : Irancy 2012

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