César
Issu des coteaux calcaires du Kimméridgien ce vin se déguste sur ses notes de fruits rouges chaleureux, son croquant et sa structure tannique intégrée.
CÉPAGES : Pinot Noir 95 % et César 5%
RENDEMENT : 40 hectolitres par hectare.
ÉLEVAGE : 100% Inox neuf.
DÉGUSTATION : Nez encore fumé, où le fruité (cerise à l’alcool) et le terroir (notes de sous-bois et d’épices) ne demandent qu’à se marier. La bouche, tout en retenue, dénote d’un vin de caractère avec ses notes de fruits forts (cerise à l’eau de vie) et celle de son terroir calcaire (humus, épices et côté salivant).
GARDE : 6 à 8 ans
PLATS D’ACCOMPAGNEMENT : viandes rouges mais surtout gibiers ou « un coq au vin d’Irancy ».
TÉMPERATURE DE SERVICE : 14 à 16°C
MÉDAILLES /DISTANCIONS: Une Etoile Guide Hachette 2015
Télécharger : Irancy 2012