ヨンヌ県はブルゴーニュ地域圏の北部に位置し、特にフレッシュでアロマに富んだワインで非常に有名です。

ドメーヌの20ヘクタールのブドウ畑には、泥灰岩質とも粘土質ともいえる石灰土壌が広がりますが、これが当地ワイン独自のフレッシュさやフルーティーなアロマに大きな影響を与えています。

今から約1億5000年前のジュラ紀の土壌(ポートランド、キメリジャン)は、ワイン愛好家にとって、本物の伝統的ワインの証拠でもあります。

ジャン=ルイとジャン=クリストフはそこで、独自のワイン製造のため、アリゴテ、シャルドネ、ソヴィニョン・ブラン、ピノ・ノワール、セザール、ガメ(白ブドウ)など、さまざまなセパージュを育てています。

ドメーヌのブドウ畑は、サン=ブリ、シャブリ、イランシーという3つの大きなs生産地区から構成されています。

 

mt ok

Issu d’un assemblage Chardonnay (70%) et  Aligoté (30%), ce vin effervescent blanc de blanc représente à merveille toute la finesse et la légèreté d’une méthode traditionnelle.     CÉPAGES : 70% Chardonnay, 30% Aligoté RENDEMENT : 70 hl / ha ÉLEVAGE : Cuve inox thermorégulée DÉGUSTATION : Équilibre parfait entre son olfaction fine (fleurs blanches et fruits exotiques) stimulée par une […]

cremant (2)

Issu d’un assemblage Pinot Noir-Chardonnay (blanc de noir), ce vin effervescent est une appellation d’origine contrôlée.  Sa puissance aromatique et sa légèreté font de ce vin un des symboles de la Bourgogne.   CÉPAGES : 50% Pinot-Noir, 50% Chardonnay RENDEMENT : 70 hl / ha ÉLEVAGE : Sur lies en cuve inox DÉGUSTATION : Une mousse aérienne et de fines bulles animent […]

Notre Bourgogne Côtes d’Auxerre Rosé, issu des coteaux calcaires de Saint-Bris, se déguste sur ses notes fruitées de jeunesse. CÉPAGES : 100 % Pinot Noir RENDEMENT : 40 hectolitres par hectare.  ÉLEVAGE : 100% Cuve inox  DÉGUSTATION : Vin gouleyant, au nez de grenade et de pèche acidulée. Vin frais et la bouche est fine  et fruité, tonifiée par une belle fraicheur. […]

ptg 2012 (2)

Ce vin, qui révèle des notes végétales et forestières, laisse une sensation de fruits mûrs. CÉPAGES : 50 % Pinot Noir et 50 % Gamay. RENDEMENT : 40 hectolitres par hectare. ÉLEVAGE : 100 % Cuve inox DÉGUSTATION : Rouge intense, au nez flatteur de groseille et de cassis. La bouche, après une attaque facile et tendue, s’appuie sur une trame légèrement […]

Issu de vieilles vignes des  coteaux Kimméridgiens (issu de deux parcelles: le clou & le pierre), ce vin possède une structure tannique due à son èlevage en fûts de chêne et ses notes de fruits rouges lui donnent toute sa légèreté et sa finesse. CÉPAGES : Pinot Noir 100 % RENDEMENT : 20 hectolitres par hectare. ÉLEVAGE : 100 % fût (228 […]

当ワイナリーのイランシーは、キメリジャンの土壌から生まれたワインで、強烈なレッドフルーツの余韻と、はじけるような味わい、しっかりとしたタンニンの存在感が特徴です。 セパージュ:ピノ・ノワール95%、セザール5% 収穫:1ヘクタールにつき45ヘクトリットル 熟成:新品のステンレスタンク100% テイスティング:このイランシーはタンクで醸造されるため、セパージュ(ピノ・ノワール95%、セザール5%)のフルーティーさだけでなく、テロワール(土壌)のミネラル感がしっかり維持されている。フルーツの香り高いエレガントなイランシーは、口内で優しく、かつ強みのある味わいが残る。すぐに美味しさを味わえるワインで、肉料理やチーズとともに楽しみたい。 保存:6~8年 マッチする料理:赤肉、特にジビエ、あるいは「鶏肉のイランシーワイン煮」 適温:15~17度

bca r lb 2011

キメリジャンの土壌で昔から大切に育てられてきたブドウを使ったワインは、オーク樽による熟成によって培われたタンニンがしっかりとしています。レッドフルーツの風味が、ワインに軽みと繊細さを与えています。 セパージュ:ピノ・ノワール100% 収穫:1ヘクタールにつき35ヘクトリットル 熟成:木樽100%。2/3(ドゥミ・ミュイ600L樽)。1/3(228L樽) テイスティング:非常にフレッシュなフルーツの芳香がメインに立ちあがり、このワインが硬いような印象を与える。醸成させることでさらに味わい深くなる可能性を感じる。メインに酸味。アロマはギーニュ種のサクランボ、スグリの実が特に強いが、控えめなカカオ風味の木の香りが引き立て役になっている。 保存:4~6年 マッチする料理:赤肉、白肉、ソフトチーズ 適温:14~16度

キメリジャンの土壌から生まれたこのワインはフレッシュかつ芳醇な味わいで、ピュアなアロマ(レッドフルーツ、地元のサクランボ)に快い驚きを覚えます。 セパージュ:ピノ・ノワール100% 収穫:1ヘクタールにつき50ヘクトリットル 熟成: オーク樽 (100 %) テイスティング:赤ワインならではの深い赤色の美しいローブ。繊細でフルーティーな芳香。非常にピュアなアロマは、フレッシュで芳醇。ラ・マルモット種(地元のサクランボ種)を思わせるレッドフルーツの余韻。タンニンのバランスも最高。 保存:4~6年 マッチする料理:赤肉、白肉、チーズ Download:  Bourgogne Côtes d’Auxerre ‘Pinot Noir’ 2011

キメリジャンの土壌から生まれたこのワインは力強く、鋭い、ミネラル感のある味わいです。 セパージュ:シャルドネ100% 収穫:1ヘクタールにつき55ヘクトリットル 熟成:ステンレスタンク テイスティング:このクリュ独特の青粘土の土壌の余韻がある、クラッシックなシャブリならではの見事な味わい。スパイシーな動物臭と、香ばしいミネラルのコクが、ためらいがちに顔を出す。力強さとミネラル感がこのワインの特徴である。 保存:7~8年 マッチする料理:川魚、海の幸 適温:11~13度  Download:  Chablis 1er cru montmains  

cha ouches 2011

このワインは力強く、フルーティーで、繊細、かつまろやかで、ミネラル感があります。シャブリ独自のテロワール(土壌)は、この地方を有名にしました。 セパージュ:シャルドネ100% 収穫:1ヘクタールにつき55ヘクトリットル 熟成:ステンレスタンク テイスティング:非常に強い芳香は、グレープフルーツとフローラル(スイカズラの花)タッチの間を行ったり来たり。空気を含ませると、火打ち石とヨウ素独特の香りによってテロワールが主張をはじめる。口の中でもその存在感は強いが、柔らかさがある。塩気のあるヨウ素の後味。 保存:3~4年 マッチする料理:魚、甲殻類、繊細なハム類 適温:10~12度 Download: Chablis les ouches 2011

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