キメリジャンの土壌で昔から大切に育てられてきたブドウを使ったワインは、しっかりとした、ミネラル感あふれる、フルーティーな味わい(イエローフルーツ)のワインで、僅かに木の香りがします。

セパージュ:シャルドネ100%

収穫:1ヘクタールにつき25ヘクトリットル

熟成:木樽100%(228L)、うち10%は新しい木樽

テイスティング:先ずは燻製の香りが立ち、やがて熟したフルーツ(桃、柑橘類)、ホワイトフラワー(アカシアの花)、スパイスパン(熟成した余韻)の香りがところどころに顔を出す。空気を含ませると、テロワール(白粘土がメインの粘土石灰質の土壌)の風味が、ミネラル感とともに圧倒的になる。フルーティーで、まろやか、かつミネラル感あふれる風味が、フレッシュな木の香りに包まれながら、口の中に広がってゆく。

保存:4~6年

マッチする料理:ソースのかかった魚料理、「ジャンボン・オー・コート・ドセール」やシャブリ風ハムなどのハム類

適温:10~12度

MEDALS: Silver Medals Grand Auxerrois 2015 and Sélection Cave de Prestige 2015

Download : Bourgogne Côtes d’Auxerre “Cuvée Louis Bersan” Blanc 2013 (FR)